Auberginen Auflauf mit Mozzarella
Zutaten
| 750g Auberginen |
| 1 Zwiebel |
| 1 Zehe Knoblauch |
| 3EL Olivenöl |
| 400g Tomaten (nur aus der Dose) |
| 200g Mozzarella |
| 20g Parmesan (nur frisch gerieben) |
| Salz |
| frisch gemahlener Pfeffer |
| getrockneter Oeregano |
| frisches Basilikum |
Zubereitung
| 1. | Den Backofen auf 220 Grad Umluft oder 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. |
| 2. | Die Auberginen waschen, trocken tupfen, putzen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Backofen von beiden Seiten 5-7 Minuten grillen. Wenn sie Farbe annehmen, sind die Auberginen gar. Den Ofen nicht ausschalten. |
| 3. | Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel in Ringe, den Knoblauch in feine Würfel schneiden (bei Gastritis Zwiebeln und Knoblauch weglassen). |
| 4. | Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. |
| 5. | Das Öl vorsichtig in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelringe und Knoblauch darin andünsten. |
| 6. | Die geschälten Tomaten dazugeben, alles mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen und offen bei schwacher Hitze 8-10 Minuten einkochen. |
| 7. | Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden (bei Reflux/Sodbrennen ggf. fettreduzierten Mozzarella nehmen). |
| 8. | Eine Auflaufform dünn mit Öl einpinseln, 2 EL Tomatensoße hineingeben, mit einer Schicht Auberginenscheiben bedecken. Darauf in dieser Reihenfolge 2-3 EL Tomatensoße, Mozzarellascheiben und 2 EL geriebenen Parmesan schichten. Das Ganze so lange weiterführen, bis alle Lebensmittel verbraucht sind. Die oberste Schicht bilden Mozzarella und Parmesan. |
| 9. | Im vorgeheizten Backofen (Mitte) 15-20 Minuten backen. |
Nährwerte (pro Portion):
290 kcal, 16 g Eiweiß, 20 g Fett, 8 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe
Tipp:
Verwenden Sie auch für diesen italienischen Auberginenauflauf keinen geriebenen Parmesan aus der Tüte! Damit der Käse aromatisch-würzig zwischen dünnen Auberginenscheiben und der Tomatensoße bestehen kann, reiben Sie den Parmesan frisch - ersatzweise schmeckt auch ein gut ausgereifter, würziger Pecorino.
Quelle:
https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6_id-8403_broadcast-1530_station-ndrtv.html